Kategoriarkiv: Madlavning

Madlavning

Laksequiche med grøn peber

Udgivet den 4. marts 2014 af Søren Arnvig Hersdorf

Quiche er fransk for tærte med fyld af æg, mælkeprodukt og godter. Her lavet med en færdig tærtedej, som er forbagt 20 min ved 200 grader og derefter fyldt. Fyldet er 6 æg pisket sammen med 1 dl sødmælk og … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Kommentarer lukket til Laksequiche med grøn peber

Kniver det ?

Udgivet den 27. februar 2014 af Søren Arnvig Hersdorf

Køkkengrej er værktøj og godt værktøj er det halve arbejde. En af de vigtigste ting for mig i køkkenet, er at have gode knive. Jeg har haft en del gennem tiden i forskellige modeller og kvaliteter. Jeg gider ikke grejsnobberi … Læs resten →

Udgivet i Køkkengrej, Madlavning | Tagget | Kommentarer lukket til Kniver det ?

Hundemuslingesuppe

Udgivet den 10. januar 2014 af Søren Arnvig Hersdorf

En super nem lille suppe med de lidt oversete hundemuslinger. En gulerod og et halvt løg hakkes fint og svitses i smør eller olie i en sautépande. Tilsæt et stort glas hvidvin, når løgene er klare og lad det koge … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Hundemuslingesuppe

Glace

Udgivet den 8. januar 2014 af Jakob Johansen

Vil du prøve noget nyt i stedet for sovs / sauce til købet. Så lave en glace. Super nemt og klæder specielt oksekød fabelagtigt. How To Varm lidt god olivenolie i en lille kasserolle. Rist finthakket løg (jeg foretrækker rødløg) … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget | Kommentarer lukket til Glace

Nytårsmenu 2013

Udgivet den 1. januar 2014 af Søren Arnvig Hersdorf

Maxwell Adelaide hills, Chardonnay 2012, Australien Pestosneglesnack Möet & Chandon Imperial, Frankrig Østers i fire tilberedninger Natural, Rockefeller, Oste gratineret og AoH Decugnagno Brut 2007, Italien Indbagt laks med creme af balsamicoeddike og trøffel Maxwell Adelaide hills, Chardonnay 2012, Australien … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget | Kommentarer lukket til Nytårsmenu 2013

Håndfangede muslinger

Udgivet den 3. november 2013 af Søren Arnvig Hersdorf

Malte og jeg var en tur ved Trykkerdammen den anden dag og hjemtog en stor pose muslinger til familiens fornøjelse. I min iver efter at maksimere udbyttet, gik vi efter at tage de allerstørste vi kunne finde, så vi rigtig … Læs resten →

Udgivet i Dykning, Madlavning | Tagget | 3 kommentarer

Dorade med Broccoli

Udgivet den 6. oktober 2013 af Søren Arnvig Hersdorf

Dorade er en fin lille fisk, som har et fint hvidt kød og en let frisk smag. Den opdrættes i farme, bl.a. i Middelhavet, hvor Grækenland står for ca. 50% Her er en hurtig opskrift med broccoli og fennikel. Fjern … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget , | Kommentarer lukket til Dorade med Broccoli

Lammeculotte med tomatpesto

Udgivet den 17. september 2013 af Søren Arnvig Hersdorf

Vores lokale slagter havde nogle fine lammeculotter, så jeg købte to og prøvede at lave dem på en (for mig) ny måde. Lammeculotten ridses og lægges i et ildfast fad. Krydres med salt, peber og smøres ind i pesto af … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget , | Kommentarer lukket til Lammeculotte med tomatpesto

Brombærsovs

Udgivet den 2. september 2013 af Søren Arnvig Hersdorf

Vi har spist lidt rigeligt flødesovs de sidste 4-5 dage, så jeg var blevet lidt træt af det fede stads. Samtidig stod jeg med 4,5 kg brasiliansk oksefilet og et kg ærter fra Charlottes fødselsdag i lørdags, så aftenens menu … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Kommentarer lukket til Brombærsovs

Tigerrejer med chunky avocadomousse

Udgivet den 21. august 2013 af Søren Arnvig Hersdorf

En lynhurtig forret, som er let og ser ud af en masse. Chunky avocadomousse: Tag ½ avocado pr. portion. Skær i små tern og rør sammen med en spiseske cremefraiche. Smag til med salt og citronsaft. Tigerrejer: Rå tigerrejer, 4-8 … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Kommentarer lukket til Tigerrejer med chunky avocadomousse