Tag-arkiv: Oksekød

Bankekød

Bankekød er en dansk vinterklassiker. Traditionen foreskriver brug af okseindelår, men denne gang har jeg taget et stykke okseculotte og skåret i ½cm tykke skiver og delt dem på midten, så de bliver ca 5×5 cm. Kødet bankes let med … Læs resten

Udgivet i Madlavning | Tagget , | 1 kommentar

Surf’NTurf

Rødt oksekød og tigerrejer, en heftig kombination. Her har vi taget en oksemørbrad og skåret i tykke skiver. Stegt på panden, så de stadig er røde i midten. Tigerrejerne er købt rå, pillet og lynstegt på panden i olie og … Læs resten

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Surf’NTurf

Nytårsmenu

Butterdej snegle med persille og tomat pesto, Vin: Champagne Charles Mignon Muslingesuppe med blåmuslinger og løg, Vin: Sauvignon Blanc, White Mountain, New Zealand 2010 Brøddoughnuts med røget laks og rævesovs, Vin:  hvid Bourgogne , Maison Mallard-Gaulin 2008 Kammuslinger med wakame tangsalat, tomater … Læs resten

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Nytårsmenu

Kødboller i tomatsauce

½kg hakket oksekød, to fed hvidløg (efter en tur igennem en hvidløgspresser), 1 teske stødt koriander og 2-3 spsk. olivenolie æltes godt sammen, trilles til små kødboller og steges på en pande i olie. Når de er færdige tages de af panden, … Læs resten

Udgivet i Madlavning | Tagget , , | Kommentarer lukket til Kødboller i tomatsauce

Osso Buco

Så er det ved at være tid til de store vinterretter, så frem med den store støbejernsgryde. Kom en god klat smør i gryden og brun Osso Bucoen af. Her seks store stykker øko hereford fra den lokale kopusher. Mens … Læs resten

Udgivet i Madlavning | Tagget | Kommentarer lukket til Osso Buco

Ale-braiseret oksecuvette

En oksecuvette ridses og krydres med salt, peber og hvad man ellers lyster f.eks. basilikum. Sættes i et godt opvarmet fad og porene lukkes ved 230 grader i 15 minutter. Et finthakket løg og en skivet gulerod lægges i fadet … Læs resten

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Ale-braiseret oksecuvette

Mexicansk inspireret hurtigmad

Bacon skæres i tern og steges sprødt i en sautepande. Et hakket løg og fint hakket hvidløg tilsættes og svitses i baconfedtet og 500 g hakket oksekød brunes med. 3-4 gulerødder i tynde skiver tilsættes sammen med 3-4 tomater i små både, en … Læs resten

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Mexicansk inspireret hurtigmad

Hakkedrenge

Hakkebøf med ærter, bønner, ovnstegte kartofler og bernaisesauce. En klassiker siger nogen…

Udgivet i Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget | 1 kommentar