Dorade er en fin lille fisk, som har et fint hvidt kød og en let frisk smag.
Den opdrættes i farme, bl.a. i Middelhavet, hvor Grækenland står for ca. 50%
Her er en hurtig opskrift med broccoli og fennikel.
Dorade med broccoli og fenikkel
Fjern hoved, finder og indmad fra den afskællede dorade. Skær et par tynde snit i skindet.
Opvarm olie til middelvarme i en sautegryde og steg doraden på begge sider i 3-4 minutter. Læg broccoli buketter og fin skåret fennikel ned i gryden og tilsæt 1 dl hvidvin.
Lad simre i ca. 10 minutter under låg og server med små kogte kartofler.