Månedsarkiv: september 2011

Krokodillehaler i tomatsovs

Udgivet den 19. september 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

500 g kyllinge inderfileter steges brune i en dyb pande. Tilsæt et halvt hakket løg, et hakket fed hvidløg, 3 gulerødder i skiver, 2 dåser flåede tomater og 2 dl boullion. Simrer under låg i 20 min. Tilsæt oliven i … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Krokodillehaler i tomatsovs

Ale-braiseret oksecuvette

Udgivet den 18. september 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

En oksecuvette ridses og krydres med salt, peber og hvad man ellers lyster f.eks. basilikum. Sættes i et godt opvarmet fad og porene lukkes ved 230 grader i 15 minutter. Et finthakket løg og en skivet gulerod lægges i fadet … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Ale-braiseret oksecuvette

Frederik og Louise, Skodsborg

Udgivet den 18. september 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Besøgt Frederik og Louise, Skodsborg d. 15/9-2011 Lækker tre retters menu: 1. Røget Kuller m. krydder olie og rugbrøds knas. Hvid Chablis.   Tilpas afstemt fiskesmag, savnede røgsmag. 2. Lamme culotte/lamme rilette med sellerimousse, søde rødbeder, kogte kartofler og sauce af … Læs resten →

Udgivet i Anmeldelse | Tagget | Kommentarer lukket til Frederik og Louise, Skodsborg

Mørbradgryde

Udgivet den 16. september 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

200 g Bacon svitses i en saute pande. En afpudset svinemørbrad i skiver brunes i bacon fedtet. 3 pæne gulerødder skives og tilsættes sammen 6-7 cherry tomater skåret i tern. Steger i 3-5 minutter og derefter tilsættes 250 g champignon … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Mørbradgryde

Fiskefrikadeller ala Jarl

Udgivet den 12. september 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Hent 2 Jarl torsk på samlet 3 kg (Vejledning). Rens og fileter torsken, der skal være ca 1,5 kg kød. Fisken lægges i en skål med 5 dl mælk, 3 æg, et halvt hakket løg, salt og peber. Blendes til en … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Fiskefrikadeller ala Jarl

Birger Jarl

Udgivet den 12. september 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Søndag gik turen ud i Østersøen fra Rødvig havn. Vejret startede med regn og torden, men klarede op ved middagstid. Der stod nogle lange dønninger fra øst så det gik ikke så hurtigt ud. Oprindeligt prøvede vi at ramme Stella … Læs resten →

Udgivet i Dykning | Tagget , , , | Kommentarer lukket til Birger Jarl

Gratinerede søde kartofler

Udgivet den 7. september 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Søde kartofler skæres i tynde skiver og lægges i lag i et ildfast fad. Bland mornaysauce og boullion og hæld over kartoflerne så det knap dækker. Riv ost henover i at passende lag. Bages ved 180 grader  i 45-60 miutter … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget | Kommentarer lukket til Gratinerede søde kartofler

Italienske Tortillias

Udgivet den 2. september 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

En dåse flåede tomater, et fed hvidløg, lidt olie og krydderier f.eks. basilikum og oregano blendes sammen. Læg en eller flere tortillias på en bageplade og smør med et tyndt lag af tomatsovsen. Riv en passende mængde af din ynglingsost … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Italienske Tortillias