Tag-arkiv: Svin

Mørbradbiks med tomat og champignon

Hvis man har lidt kartofler, champignon og en mørbrad til overs. I dette tilfælde havde jeg fået forkøbt mig i svinemørbrad (3 for 100 kr) og havde desuden en stor skål kogte aspargeskartofler og en bakke champigni0n i køleskabet, så … Læs resten

Udgivet i Madlavning | Tagget , , , | Kommentarer lukket til Mørbradbiks med tomat og champignon

Helstegt svinemørbrad

En såre simpel ret, som bare passer sig selv. Afpuds en eller flere svinemørbradder og brun dem af på en pande. Læg mørbradderne i en bradepande og hæld stegefedtet over og 2 dl bouillon ved siden af. Sæt dem i … Læs resten

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Helstegt svinemørbrad

Boller i karry

En ægte dansk klassiker, her med en masse grønt i. Kødboller Start med at lave kødbollerne. Rør en fars af ½ hakket gris og ½ hakket kalv,  et æg for hver 300 g hakketkød og lidt flydende boullion eller soyasovs. … Læs resten

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Boller i karry

Skaftkoteletter med estragon

Koteletter er en fin spise, især hvis man kan få nogle tykke skaftkoteletter på 3-400 g. Her er de gnedet ind i frisk estragon og salt og har marineret i en time. Koteletterne steges brune i smør i en sautépande … Læs resten

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Skaftkoteletter med estragon

Kamsteg med rosmarin og enebær

Jeg har eksperimenteret lidt med kamsteg i den seneste tid. Lige fra pull-pork til klassisk dansk med brun sovs og kartofler. Denne opskrift har en fin kombination af enebær og rosmarin. Først skal krydderierne “åbnes”. Det lyder fint, men det … Læs resten

Udgivet i Madlavning | Tagget , | Kommentarer lukket til Kamsteg med rosmarin og enebær

Fyldt svine mørbrad

Tag en svinemørbrad og puds den af. Læg et snit på langs ca 3 cm fra enderne og fold ud. Læg yderligere 2 snit lidt kortere, på hver side af det første snit, så mørbraden kan foldes helt ud. Fyld … Læs resten

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , , | Kommentarer lukket til Fyldt svine mørbrad

Indbagt svinemørbrad

En svinemørbrad pudses af og brunes på panden. Rør en fars af hakket kød, æg og mel og spred det over en stor plade putterdej lagt bagepapir. Fyld op med lækkerier efter eget valg, f.eks.soltørrede tomatter, hakket persille, nødder og … Læs resten

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Indbagt svinemørbrad

Koteletter i fad

Koteletterne brunes på panden og lægges i et ildfast fad. 2-3 gulerødder i skiver, 2 hakkede forårsløg, 1 peberfrugt i tern og 1-2 fed hakket hvidløg svitses på panden. Når det er let brunet tilsættes 300g svampe i skiver og … Læs resten

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Koteletter i fad

Braiseret revelsben

750 g rodfrugter (gulerod, sødkartoffel, persillerod, rødbede, jordskokke) skæres i tern og lægges i et ildfast fad. Overhældes med 25 cl øl og 3-4 spsk eddike. 1 kg revelsbenstykke / svinebryst krydres med salt og peber og lægges på rodfrugterne. … Læs resten

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Braiseret revelsben

Mørbradgryde

200 g Bacon svitses i en saute pande. En afpudset svinemørbrad i skiver brunes i bacon fedtet. 3 pæne gulerødder skives og tilsættes sammen 6-7 cherry tomater skåret i tern. Steger i 3-5 minutter og derefter tilsættes 250 g champignon … Læs resten

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Mørbradgryde