Tag-arkiv: Fisk

Porcheret Ørred

En af de lokale drenge kom forbi og spurgte om vi ville købe noget ørred, han havde fanget Jotak, jeg fik en 2.5 kg ørred for en 100 krone, ganske fin handel for os begge. Fisken blev fileteret og hale … Læs resten

Udgivet i Madlavning | Tagget , | Kommentarer lukket til Porcheret Ørred

Fiskefrikadeller de luxe

En lækker varm/kold forret i form af en klassisk fiskefrikadelle (gerne ala Jarl) toppet med creme fraiche og stenbiderrogn. Det’ guf !

Udgivet i Madlavning | Tagget | Kommentarer lukket til Fiskefrikadeller de luxe

Snyde crabcakes

Crabcakes fås i mange varianter over hele verden. Her er en lille snyde variant, med 2/3 hakket fisk og 1/3 krabbe. Det lyder som om det er både dyrt og besværligt, men faktisk er de meget hurtige og nemme at lave. … Læs resten

Udgivet i Madlavning | Tagget , , | Kommentarer lukket til Snyde crabcakes

Dorade med Broccoli

Dorade er en fin lille fisk, som har et fint hvidt kød og en let frisk smag. Den opdrættes i farme, bl.a. i Middelhavet, hvor Grækenland står for ca. 50% Her er en hurtig opskrift med broccoli og fennikel. Fjern … Læs resten

Udgivet i Madlavning | Tagget , | Kommentarer lukket til Dorade med Broccoli

Gydetid

Søndag var vi en tur ved Trykkerdammen. Det er fladfiskenes gydetid og flere hunner slæber sig afsted med kæmpe rognsække. På et kort dyk på knap 40 minutter fik vi set 10-12 flade og havde fat i flere af dem, … Læs resten

Udgivet i Dykning | Tagget , , | Kommentarer lukket til Gydetid

Sej på spinat

Spæde spinatblade vaskes, afdryppes for vand og lægges i bunden af et ildfast fad. Sej (eller tilsvarende hvid fisk) udskæres i passende stykker og lægges ovenpå spinaten. Det hele toppes med stegt bacon og lidt olie, salt og peber. Serveres … Læs resten

Udgivet i Madlavning | Tagget , , | Kommentarer lukket til Sej på spinat

Bouillabaisse

Bouillabaisse er en fiskesuppe, der stammer fra området omkring Marseille i Provence. I den kan anvendes flere slags fisk og skaldyr. Her er en hurtig version, passende til forret for 4-5 personer, der kan laves på 25 minutter. Hak en … Læs resten

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , , | Kommentarer lukket til Bouillabaisse

Wasabi Makreller

1-2 makrel filetter pr.person lægges med skindsiden ned i et smurt ildfast fad. Makrellerne ovehældes med en marinade af soya, citronsaft, wasabi og hakkede forårsløg. 5-6 blomme- eller cherry-tomater skæres i kvarte og fordeles over filetterne. Bages i ovnen i 25 minutter … Læs resten

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Wasabi Makreller

Fiskefrikadeller ala Jarl

Hent 2 Jarl torsk på samlet 3 kg (Vejledning). Rens og fileter torsken, der skal være ca 1,5 kg kød. Fisken lægges i en skål med 5 dl mælk, 3 æg, et halvt hakket løg, salt og peber. Blendes til en … Læs resten

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Fiskefrikadeller ala Jarl