Kategoriarkiv: Madlavning

Madlavning

Kølig sommerspelt

Udgivet den 23. juni 2013 af Søren Arnvig Hersdorf

Et hurtigt , men lækkert stykke tilbehør til grillmaden. 3 dl spelt koges ca 18 min. i 6 dl let saltet vand. Speltet drypper af i en si og imens laver man en lille dressing af 2-3 spsk olie og … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Kølig sommerspelt

Flødeis – på den nemme måde…

Udgivet den 20. maj 2013 af Jakob Johansen

Kog 150 g frosne hindbær i 2-3 minutter så de koger ud. Mens det køler piskes 1/2 L piskefløde til en let skum. Pisk 3 æggeblommer med 60 g sukker til en luftig æggesnaps. Hvis du er hysterisk, så køb … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget , , | Kommentarer lukket til Flødeis – på den nemme måde…

Smørristede kartofler

Udgivet den 19. maj 2013 af Jakob Johansen

Kog små nye kartofler med skræl til de er ca. 3/4 færdige. Dræn vandet og lad dem køle af. Smelt smør i enten en stor pande eller støbejernsgryde. Når smørret bobler tilsættes salt, og kartoflerne hældes i. Når kartoflerne begynder at … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget , , | Kommentarer lukket til Smørristede kartofler

Grillet andebryst

Udgivet den 15. maj 2013 af Søren Arnvig Hersdorf

En hurtig aftensmad til familien. Andebryster ridses i skindet og marineres i en lille dressing af olie, soya, salt, hvidløg og hoi-sin sauce. I mens snittes champignon, peberfrugter og sukkerærter i mundrette stykker. Det hele grilles til anden er fast, … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget , | Kommentarer lukket til Grillet andebryst

Kamsteg med rosmarin og enebær

Udgivet den 4. april 2013 af Søren Arnvig Hersdorf

Jeg har eksperimenteret lidt med kamsteg i den seneste tid. Lige fra pull-pork til klassisk dansk med brun sovs og kartofler. Denne opskrift har en fin kombination af enebær og rosmarin. Først skal krydderierne “åbnes”. Det lyder fint, men det … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget , | Kommentarer lukket til Kamsteg med rosmarin og enebær

Avocado med stenbiderrogn

Udgivet den 3. april 2013 af Søren Arnvig Hersdorf

Vi elsker stenbiderrogn. Desværre er det efterhånden blevet en dyr spise. Jeg plejer at købe den urensede billigt og selv rense, men den er næsten ikke til at få fat i, så jeg må købe den færdige til ublu priser. … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget , | Kommentarer lukket til Avocado med stenbiderrogn

Bisque af krebs

Udgivet den 13. januar 2013 af Søren Arnvig Hersdorf

Bisque af skaldyr kan laves  i fire tempi. (Man bestemmer selv hvor man vil hoppe ind) – Indsamling af fødeemne – Kogning af dyret – Udvinding af font – Konstruktion af bisque Her er opskriften på Krebsebisque. Indsamling af fødeemne: … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget , | 3 kommentarer

Eftermiddagssnack

Udgivet den 12. januar 2013 af Søren Arnvig Hersdorf

I dag var vi lige en tur i svømmehallen og lave prøvedyk med diverse interesserede, herunder en journalist fra dagbaldet. Indsatsen lå fra kl. 13-15 og med forberedelse og slæb af udstyr er man i gang fra kl. 11:30. Følgelig … Læs resten →

Udgivet i Dykning, Madlavning | 1 kommentar

Kartoffel Rösti

Udgivet den 10. januar 2013 af Søren Arnvig Hersdorf

Tag en passende mængde kartofler og riv dem groft. Der kan komme en del væde, men det klemmes bare fra. Rør et passende antal æg og en anelse mel (ikke for meget mel, hellere for lidt, eller måske slet ikke … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget | 2 kommentarer

Nytårsmenu 2012

Udgivet den 1. januar 2013 af Søren Arnvig Hersdorf

Brachetto Manfredi, Piemonte Røget laks på minidoughnuts med wasabi creme Domaine Eugénie Carrion Chablis 2011 Bisque med krebsehaler af Furesøkrebs Domaine Eugénie Carrion Chablis 2011 Agurkesorbet med mynte Helstegt argentinsk oksefilet med hvidløgsstegte kæmperejer. dertil bagte rødbeder, kartofler, pastinak og … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Nytårsmenu 2012