Skaftkoteletter med estragon

Koteletter er en fin spise, især hvis man kan få nogle tykke skaftkoteletter på 3-400 g. Her er de gnedet ind i frisk estragon og salt og har marineret i en time. Koteletterne steges brune i smør i en sautépande og der tilsættes et glas rosé inden der lægges låg på og de braiseres en halv times tid. Koteletterne tages op og estragon skyen tilsmages og jævnes evt. med lidt fløde. Serveres med stegte kartofler, stegte champignon og stegte squash.

IMG_0837.JPG

Koteletter med estragon i panden

Dette indlæg blev udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf og tagget , , . Bogmærk permalinket.