Kategoriarkiv: Madlavning

Madlavning

Vinterdyk i Furesøen

Udgivet den 28. december 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

En dejlig kold klar dag ved Furesøen sammen med Panser-madsen, Gammelfar, den sorte teletubby, 2 meter, Schouw, og den dynamiske duo – Zent & Fich. Målet var at samle lidt krebs til nytårsmiddagen og det lykkedes da også. Sigten var … Læs resten →

Udgivet i Dykning, Madlavning | Tagget , , | Kommentarer lukket til Vinterdyk i Furesøen

Andeleverpostej

Udgivet den 26. december 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

Jeg havde lige en andelever til overs fra jule anden. Den vejede ca 70 g, så jeg tog en tilsvarende mængde fedt fra anden og hakkede det groft sammen på skærebrædtet med en kniv. Op i blenderen med et æg, … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget | Kommentarer lukket til Andeleverpostej

Risotto med Champignon og Forårsløg

Udgivet den 20. december 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

Forårsløg skæres fint og champignon deles i mindre stykker efter smag. Begge dele sauteres i en stor skefuld smør, til løgene er klare. Risotto ris tilsættes og steger med i få minutter inden der tilsættes en lille del hvidvin. Efterhånden … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget , , | Kommentarer lukket til Risotto med Champignon og Forårsløg

Kryds Kartofler

Udgivet den 17. december 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

Skær et kryds i små kartofler, sæt dem på en bageplade med krydset opadvendt og strint med lidt god olivenolie. Krydder med salt, peber og hvad der ellers er på krydderihylden den dag. Bag dem i ovnen ca 30-45 minutter … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget | Kommentarer lukket til Kryds Kartofler

Alebraiseret kalvebov med jordskokker

Udgivet den 15. december 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

En kalvebov på omkring 1 kg brunes i olie. Jeg bruger en smedejerns sautegryde der kan gå i ovnen. Tilsæt 2 dl ale, f.eks. Jule Ale fra Thisted, krydder med salt og peber og læg et låg på. Sæt det … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Alebraiseret kalvebov med jordskokker

Blomkålspuré

Udgivet den 13. december 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

Blomkålspuré er den superhurtige og nemme måde at få det almindelige løftet et niveau op. Kog et blomkålshoved mørt, hæld vandet fra, men gem lidt til at spæde med. Kør blomkålshovedet igennem blenderen med smør og salt. Juster konsistensen med … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget | Kommentarer lukket til Blomkålspuré

Mango chutney med rom

Udgivet den 17. november 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

2 dl eddike (æblecidereddike er go’) og 2 dl sukker koges sammen og der tilsættes en teske vanillie ekstrakt (eller en vanillestang) og en teske salt. et 1/2 løg og to små chilli frugter hakkes fint og kommes i lagen … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget , | Kommentarer lukket til Mango chutney med rom

Pocas Colheita 1994

Udgivet den 19. oktober 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

Bøf af oksefilet, med smørstegte champignon og smørstegte sukkerærter. Dertil ovnstegte kartofler a la provence (Timian og basilikum, du ved) og en sauce bernaise. Aprés en lille kop “Ravnsort” kaffe fra det lokale risteri “Just Coffee” og en mundsmag af … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget | Kommentarer lukket til Pocas Colheita 1994

Sej på spinat

Udgivet den 11. oktober 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

Spæde spinatblade vaskes, afdryppes for vand og lægges i bunden af et ildfast fad. Sej (eller tilsvarende hvid fisk) udskæres i passende stykker og lægges ovenpå spinaten. Det hele toppes med stegt bacon og lidt olie, salt og peber. Serveres … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget , , | Kommentarer lukket til Sej på spinat

Kebab spyd på grill

Udgivet den 21. juni 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

Kødet marineret i 1 time i øl og krydderier

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget | Kommentarer lukket til Kebab spyd på grill