Spæde spinatblade vaskes, afdryppes for vand og lægges i bunden af et ildfast fad.
Sej (eller tilsvarende hvid fisk) udskæres i passende stykker og lægges ovenpå spinaten.
Det hele toppes med stegt bacon og lidt olie, salt og peber.
Serveres med små kartofler, kogte eller stegte og en frisk kold sovs på cremefraiche og krydderier.
Sej på spinat med bacon