Mango chutney med rom

2 dl eddike (æblecidereddike er go’) og 2 dl sukker koges sammen og der tilsættes en teske vanillie ekstrakt (eller en vanillestang) og en teske salt. et 1/2 løg og to små chilli frugter hakkes fint og kommes i lagen sammen med 3 modne mangofrugter skåret i tern. Tilsæt evt en håndfuld rosiner og lad det hele koge sammen i 30-35 minutter. Tag af varmen og lad stå et par minutter. I mens skylles de rene henkogningsglas i en 1/2 dl god rum og resten af rommen vendes i chutneyen, inden det hele hældes på glas. Lad chutneyen trække en til to ugers tid. Server den til karryretter eller til sprødstegt and.

Dette indlæg blev udgivet i Madlavning og tagget , . Bogmærk permalinket.