Kategoriarkiv: Plate de jour Chez ‘ersdorf

Bouillabaisse

Udgivet den 9. april 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

Bouillabaisse er en fiskesuppe, der stammer fra området omkring Marseille i Provence. I den kan anvendes flere slags fisk og skaldyr. Her er en hurtig version, passende til forret for 4-5 personer, der kan laves på 25 minutter. Hak en … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , , | Kommentarer lukket til Bouillabaisse

Surf’NTurf

Udgivet den 30. marts 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

Rødt oksekød og tigerrejer, en heftig kombination. Her har vi taget en oksemørbrad og skåret i tykke skiver. Stegt på panden, så de stadig er røde i midten. Tigerrejerne er købt rå, pillet og lynstegt på panden i olie og … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Surf’NTurf

Fyldt svine mørbrad

Udgivet den 4. marts 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

Tag en svinemørbrad og puds den af. Læg et snit på langs ca 3 cm fra enderne og fold ud. Læg yderligere 2 snit lidt kortere, på hver side af det første snit, så mørbraden kan foldes helt ud. Fyld … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , , | Kommentarer lukket til Fyldt svine mørbrad

Indbagt svinemørbrad

Udgivet den 26. februar 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

En svinemørbrad pudses af og brunes på panden. Rør en fars af hakket kød, æg og mel og spred det over en stor plade putterdej lagt bagepapir. Fyld op med lækkerier efter eget valg, f.eks.soltørrede tomatter, hakket persille, nødder og … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Indbagt svinemørbrad

Sur-Sød sovs med ananas.

Udgivet den 19. februar 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

En rød peberfrugt skæres i tern og sauteres. Tilsæt 2 dl kyllingebullion, 3 spsk god madeddike, en spsk sukker og 2 spsk ketchup (vi kan godt lide Heinz). Lad det koge op, imens du åbner en dåse ananas i lage. … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Sur-Sød sovs med ananas.

Muslingesuppe

Udgivet den 31. januar 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

En gulerod, et løg og evt. et lille fed hvidløg hakket fint og svitses i smør i en stor gryde. Tilsæt 3 dl hvidvin og lad det koge op og kom derefter 1 kg rengjorte blåmuslinger i gryden. Lad muslingerne … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Muslingesuppe

Nytårsmenu

Udgivet den 31. december 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Butterdej snegle med persille og tomat pesto, Vin: Champagne Charles Mignon Muslingesuppe med blåmuslinger og løg, Vin: Sauvignon Blanc, White Mountain, New Zealand 2010 Brøddoughnuts med røget laks og rævesovs, Vin:  hvid Bourgogne , Maison Mallard-Gaulin 2008 Kammuslinger med wakame tangsalat, tomater … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Nytårsmenu

Kartoffel kroketter

Udgivet den 13. november 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Det sker at man lige har en rest kogte kartofler og evt. lidt gulerødder til overs. Situationen er ønskelig, idet man der har muligheden for at lave kartoffelkroketter. Kogte kartofler og gulerødder mosses og røres med mælk og 1-3 æg, … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | 2 kommentarer

Spinat-Agurk salat med tranebær

Udgivet den 30. oktober 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Spæde spinatblade snittes groft og fordeles i et passende fad. Agurker skives meget tyndt og lægges i et lag oven på spinaten. Spinaten sprinkles med  olie og eddike, samt krydres med ganske lidt salt og peber efter behag. Tørrede tranebær … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Spinat-Agurk salat med tranebær

Krokodillehaler med kantarelcreme

Udgivet den 25. oktober 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

  700 g Kyllingefiletter brunes i en sautepande og tages op. 600 g kantareller kommes på panden og når de er stegt bløde, tilsættes 1/2 l fløde. Kantarellerne stuves igennem og krydres med salt, peber og en smule syre f.eks. … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Krokodillehaler med kantarelcreme