Forfatterarkiv: Søren Arnvig Hersdorf

Krokodillehaler med kantarelcreme

Udgivet den 25. oktober 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

  700 g Kyllingefiletter brunes i en sautepande og tages op. 600 g kantareller kommes på panden og når de er stegt bløde, tilsættes 1/2 l fløde. Kantarellerne stuves igennem og krydres med salt, peber og en smule syre f.eks. … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Krokodillehaler med kantarelcreme

Koteletter i fad

Udgivet den 24. oktober 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Koteletterne brunes på panden og lægges i et ildfast fad. 2-3 gulerødder i skiver, 2 hakkede forårsløg, 1 peberfrugt i tern og 1-2 fed hakket hvidløg svitses på panden. Når det er let brunet tilsættes 300g svampe i skiver og … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Koteletter i fad

Munkholm med Malte

Udgivet den 22. oktober 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Min mellemste, Malte, er ved at være en habil dykker. Fredag var vi en tur ved Munkholm broen. Sigten var rimelig, 4-5 meter, men der var en pæn sydgående strøm, som krævede lidt ekstra finnearbejde. Hundredevis af små kutlinger trissede … Læs resten →

Udgivet i Dykning | Tagget | Kommentarer lukket til Munkholm med Malte

Dyk på Anders Martin

Udgivet den 22. oktober 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Søndag var vi en tur på Anders Martin. Jeg dykkede med Jakob og vi oplevede en super sigt.  Fra bundtovet på 15 m, kunne vi se overfladen. Det var kun de nederste 2-3 m over bunden der var temmelig grumsede … Læs resten →

Udgivet i Dykning | Tagget , | Kommentarer lukket til Dyk på Anders Martin

Wasabi Makreller

Udgivet den 13. oktober 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

1-2 makrel filetter pr.person lægges med skindsiden ned i et smurt ildfast fad. Makrellerne ovehældes med en marinade af soya, citronsaft, wasabi og hakkede forårsløg. 5-6 blomme- eller cherry-tomater skæres i kvarte og fordeles over filetterne. Bages i ovnen i 25 minutter … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Wasabi Makreller

Fury Shoals 2011

Udgivet den 6. oktober 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Dette galleri indeholder 65 billeder.

Flere gallerier | Kommentarer lukket til Fury Shoals 2011

Ny kok – Jakob

Udgivet den 6. oktober 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Jakob Johansen er nu med på holdet over gæstekokke og dykkere, som vil skrive på bloggen. Velkommen til Jakob.

Udgivet i Bloggen | Kommentarer lukket til Ny kok – Jakob

Braiseret revelsben

Udgivet den 5. oktober 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

750 g rodfrugter (gulerod, sødkartoffel, persillerod, rødbede, jordskokke) skæres i tern og lægges i et ildfast fad. Overhældes med 25 cl øl og 3-4 spsk eddike. 1 kg revelsbenstykke / svinebryst krydres med salt og peber og lægges på rodfrugterne. … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Braiseret revelsben

Krokodillehaler i tomatsovs

Udgivet den 19. september 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

500 g kyllinge inderfileter steges brune i en dyb pande. Tilsæt et halvt hakket løg, et hakket fed hvidløg, 3 gulerødder i skiver, 2 dåser flåede tomater og 2 dl boullion. Simrer under låg i 20 min. Tilsæt oliven i … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Krokodillehaler i tomatsovs

Ale-braiseret oksecuvette

Udgivet den 18. september 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

En oksecuvette ridses og krydres med salt, peber og hvad man ellers lyster f.eks. basilikum. Sættes i et godt opvarmet fad og porene lukkes ved 230 grader i 15 minutter. Et finthakket løg og en skivet gulerod lægges i fadet … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Ale-braiseret oksecuvette