Forfatterarkiv: Søren Arnvig Hersdorf

Indbagt svinemørbrad

Udgivet den 26. februar 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

En svinemørbrad pudses af og brunes på panden. Rør en fars af hakket kød, æg og mel og spred det over en stor plade putterdej lagt bagepapir. Fyld op med lækkerier efter eget valg, f.eks.soltørrede tomatter, hakket persille, nødder og … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Indbagt svinemørbrad

Sur-Sød sovs med ananas.

Udgivet den 19. februar 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

En rød peberfrugt skæres i tern og sauteres. Tilsæt 2 dl kyllingebullion, 3 spsk god madeddike, en spsk sukker og 2 spsk ketchup (vi kan godt lide Heinz). Lad det koge op, imens du åbner en dåse ananas i lage. … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Sur-Sød sovs med ananas.

Muslingesuppe

Udgivet den 31. januar 2012 af Søren Arnvig Hersdorf

En gulerod, et løg og evt. et lille fed hvidløg hakket fint og svitses i smør i en stor gryde. Tilsæt 3 dl hvidvin og lad det koge op og kom derefter 1 kg rengjorte blåmuslinger i gryden. Lad muslingerne … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Muslingesuppe

Nytårsmenu

Udgivet den 31. december 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Butterdej snegle med persille og tomat pesto, Vin: Champagne Charles Mignon Muslingesuppe med blåmuslinger og løg, Vin: Sauvignon Blanc, White Mountain, New Zealand 2010 Brøddoughnuts med røget laks og rævesovs, Vin:  hvid Bourgogne , Maison Mallard-Gaulin 2008 Kammuslinger med wakame tangsalat, tomater … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | Kommentarer lukket til Nytårsmenu

Nytårsdyk med skud i

Udgivet den 31. december 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Bergh og Niversen hentede mig ved 10-tiden og vi tog et smut til Munkholm igen-igen. Der sker altid noget sjovt. Der har været en del hård vind på det sidste, så der har været en del strøm under broen og … Læs resten →

Udgivet i Dykning | Tagget | Kommentarer lukket til Nytårsdyk med skud i

AOC

Udgivet den 16. december 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Besøgte AOC – Aarø og Co , December 2011. Vi fik den “sensoriske” menu med tilhørende vine: Snacks Brændt brød med rygeost og ørredrogn.   Super delikat snack af små sort-brune luftige brød tern, dyppet i rygeost med en blid røgsmag, der … Læs resten →

Udgivet i Anmeldelse | Tagget | Kommentarer lukket til AOC

Fotoshoot ved Trykkerdammen

Udgivet den 21. november 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Søndag var vi en tur ved trykkerdammen for at tage billeder til en lærebog.Da vi var bevæbnede med en vis mængde rekvisitter og belært af tidligere erfaring (strøm !!!), valgte vi at tage båden fra Helsingør. Sigten var ganske glimrende, 8-10 m på … Læs resten →

Udgivet i Dykning | Tagget , | Kommentarer lukket til Fotoshoot ved Trykkerdammen

Hvidvinssauce

Udgivet den 15. november 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Et lille skalotteløg og en halv gulerod hakkes meget fint og sauteres i en god klat smør, indtil det lige har fået farve. 2 dl hvidvin tilsættes og det simrer til saucen er reduceret 1/3. Tilsæt 2.5 dl fløde og … Læs resten →

Udgivet i Madlavning | Tagget , | Kommentarer lukket til Hvidvinssauce

Kartoffel kroketter

Udgivet den 13. november 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Det sker at man lige har en rest kogte kartofler og evt. lidt gulerødder til overs. Situationen er ønskelig, idet man der har muligheden for at lave kartoffelkroketter. Kogte kartofler og gulerødder mosses og røres med mælk og 1-3 æg, … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , | 2 kommentarer

Spinat-Agurk salat med tranebær

Udgivet den 30. oktober 2011 af Søren Arnvig Hersdorf

Spæde spinatblade snittes groft og fordeles i et passende fad. Agurker skives meget tyndt og lægges i et lag oven på spinaten. Spinaten sprinkles med  olie og eddike, samt krydres med ganske lidt salt og peber efter behag. Tørrede tranebær … Læs resten →

Udgivet i Madlavning, Plate de jour Chez 'ersdorf | Tagget , , | Kommentarer lukket til Spinat-Agurk salat med tranebær