Et lille skalotteløg og en halv gulerod hakkes meget fint og sauteres i en god klat smør, indtil det lige har fået farve.
2 dl hvidvin tilsættes og det simrer til saucen er reduceret 1/3.
Tilsæt 2.5 dl fløde og lad det koge op.
Krydres med citron, salt og peber og jævnes afluttende med maizena.
Lige inden servering tilsættes 2 spk hvidvin.
Som variation kan man tilsætte en lille dusk finthakket frisk basilikum og overraske de der tror, det er bernaisesauce.