Nytårsmenu 2013

Udgivet den 1. januar 2014 af Søren Arnvig Hersdorf
Fb-Button

Maxwell Adelaide hills, Chardonnay 2012, Australien

Pestosneglesnack
Möet & Chandon Imperial, Frankrig

Østers i fire tilberedninger
Natural, Rockefeller, Oste gratineret og AoH
Decugnagno Brut 2007, Italien

Indbagt laks med creme af balsamicoeddike og trøffel
Maxwell Adelaide hills, Chardonnay 2012, Australien

Mexicansk kylling med peberfrugt
Domaine Roche Cairanne La bousquette 2011, Frankrig

Agurke/lime sorbet

Surf ‘n turf: Bøf af rødvinsmarineret argentisk oksefilet med tigerrejer på ryggen,
dertil sauterede rodfrugter og slikærter, ovnstegete kartofler og champignonsauce.
Maxwell Little Demon, Carbernet Merlot, 2011, Australien

Udvalg af 8 oste med valnødder i acaciehonning og purløgsbrød.
Domaine Roche, Cairanne, La bousquette 2011, Frankrig

Chokolade fondant med vanillieis.
Donna Franca masala superiore riserva, 15 anyos, Italien

Kransekage
Charles Mignon 1.er Cru Champagne , Frankrig

Greenhough Sauvignon blanc 2012, New Zealand

32 Østers klar til tilberedning

Udgivet i Madlavning | Tagget | Kommentarer lukket til Nytårsmenu 2013

Nytårsdyk 2013

Udgivet den 30. december 2013 af Søren Arnvig Hersdorf
Fb-Button

Søndag var klubben på det traditionelle nytårsdyk under Munkholmbroen. Ifølge overleveringerne skal vandet lige tilpasses, hvilket består i at udsætte et antal flasker øl til senere konsumering. Jeg dykkede sammen med Pia og Malte og desværre kom vi ikke først i vandet. Claus og Lykke var et par minutter foran, men de nåede at støvsuge effektivt. så vi ikke fandt mere end 4 af de 14 udsatte øl. Anyways, så var det et fantastisk dyk. Det myldrede med liv og især rognfede ålekvabber lod sig se overalt. Desuden flere fine fladfisk og masser af krabber og søstjerner. Bodil havde været forbi og havde efterladt en mindre højderyg på sydvestsiden af broen, en spændende ny attraktion, som det nok skal tage et par år at slide ned. Vandet var 6 grader, ganske fint for årstiden og det blev til knap 40 minutter i vandet, inden vi kom på land til kolde øl. Undervejs fandt vi endnu en af de små pakker, som næsten altid ligger under broen. I dette tilfælde en stak på 10 nummerplader, nydeligt tapet sammen i transportvenligt format.


Udgivet i Dykning | Tagget , | Kommentarer lukket til Nytårsdyk 2013

Ny bestyrelse i CMAS Europe

Udgivet den 24. december 2013 af Søren Arnvig Hersdorf
Fb-Button

Hvis man skal tro CMAS hjemmeside (og det skal man vel), så er dette den nye bestyrelse:

Præsident: Kevin O’Shaughnessy (Irland)
General Sekretær: Cecilia Rockwell (Norge)
Kasserer: Christakis Eleftheriou (Cypern)
Formand for Tekinsk komite: Flemming Holm (Danmark)
Formand for Sports komite: Alberto Azzali (Italien)
Formand for Videnskabelig komite: John Geurts (Holland)
Medlem: Kelly McGinn (Spanien)
Medlem:Michael Frenzel (Tyskland)
Medlem: Konstantinos Anagnostou (Grækenland)

Cecilia, Kevin og Chris

 

Kevin er tidligere formand for teknisk komite i CMAS, hvor også Flemming Holm har siddet  (og sidder) som sekretær. Cecilia er formand for det norske forbund. Begge stillede iøvrigt op til de samme poster i “store CMAS” i April, men blev ikke valgt. Christakis er formand for det Cypriotiske forbund, og siddende kasserer for CMAS Europe.

Denne konstellation vil sandsynligvis give CMAS Europe et noget anderledes udseende fremover og forventningen herfra er at vi vil se et meget større fokus på uddannelse og sikkerhed, tilnærmelse til andre forbund og en anderledes opmærksomhed på sporten. Desuden må man nok forvente en væsentlig strømligning af CMAS organisation, både internt, i forhold til diverse regler og overholdelse af disse, samt eksternt i forhold til forbundene og medierne.

Hvordan det kommer til at påvirke “Store CMAS” er nok uvist, men det ser ikke ud til at det er en bestyrelse som vil finde sig i at blive ignoreret.

Udgivet i Dykning | Kommentarer lukket til Ny bestyrelse i CMAS Europe

Juletid

Udgivet den 1. december 2013 af Søren Arnvig Hersdorf
Fb-Button

Hvordan kan vi vide at det er jul ?  Jo, så er juledykkeren svømmet op i træet.

Juledykkeren

 

Udgivet i Dykning | Kommentarer lukket til Juletid

Instruktørkursus i Ribe

Udgivet den 25. november 2013 af Søren Arnvig Hersdorf

Dette galleri indeholder 18 billeder.

I weekenden var der instruktørkursus i Ribe. Det er første gang (i nyere tid) at Dansk Sportsdykker Forbund har afholdt et instruktørkursus hos en af medlemsklubberne, i dette tilfælde hos “Sælhunden” i Ribe. For ca en måned siden var de … Læs resten →

Flere gallerier | Kommentarer lukket til Instruktørkursus i Ribe

(Nye) artikler

Udgivet den 13. november 2013 af Søren Arnvig Hersdorf
Fb-Button

Jeg er gået i gang med at overføre en række dykkerrelaterede artikler fra scuba.dk til Hersdorf.dk.  Scuba.dk er et tidligt eksperiment med Joomla, som kastede (synes jeg selv) en række rigtig gode artikler af sig, men tiden har indhentet den gamle Joomla installation, så det er på tide af aflive den i sin nuværende form. I løbet af de næste par uger vil jeg gennemgå diverse artikler og med hård hånd sortere og opdatere det bevaringsværdige over på denne blog under “Artikler” og samtidig skrive et indlæg når det er på plads. Allerede nu er de første 2 artikler om dekompression lagt over.

Udgivet i Artikel | 1 kommentar

Håndfangede muslinger

Udgivet den 3. november 2013 af Søren Arnvig Hersdorf
Fb-Button

Malte og jeg var en tur ved Trykkerdammen den anden dag og hjemtog en stor pose muslinger til familiens fornøjelse. I min iver efter at maksimere udbyttet, gik vi efter at tage de allerstørste vi kunne finde, så vi rigtig kunne imponere. Men ak, efter at have dampet 3 kg muslinger i mellem og store størrelser, måtte jeg konstatere at de allerstørste kun indehold marginalt mere kød end de mellemste, til gengæld indeholdt de store mængder vand og havde meget tykke skaller. Resultatet blev 2 liter udvandet suppe og en mindre mængde muslingekød. Desuden var suppen blevet forurenet af en enkelt musling fuld af sand, jeg ikke havde fået spottet under sortering og rengøring.

Ny strategi: Muslingesuppe med fiskeboullion. Familien var tilfreds, men med enkelte kommentater om, at der vist var rigeligt hvidvin i den suppe.
Hvad skal man ellers gøre for at maden rækker til alle ?

Efterfølgende har jeg fået en mistanke om at der muligvis har sneget sig nogle hestemuslinger ind blandt vores blåmusinger, og disse indeholder mere vand.
Er der overhovedet hestemuslinger i Øresund. Er der en ekspert i nærheden ?

 

En samling af muslinger fra trykkerdammen

Udgivet i Dykning, Madlavning | Tagget | 3 kommentarer

Dorade med Broccoli

Udgivet den 6. oktober 2013 af Søren Arnvig Hersdorf
Fb-Button

Dorade er en fin lille fisk, som har et fint hvidt kød og en let frisk smag.
Den opdrættes i farme, bl.a. i Middelhavet, hvor Grækenland står for ca. 50%

Her er en hurtig opskrift med broccoli og fennikel.

Dorade med broccoli og fenikkel

Fjern hoved, finder og indmad fra den afskællede dorade. Skær et par tynde snit i skindet.
Opvarm olie til middelvarme i en sautegryde og steg doraden på begge sider i 3-4 minutter. Læg broccoli buketter og fin skåret fennikel ned i gryden og tilsæt 1 dl hvidvin.
Lad simre i ca. 10 minutter under låg og server med små kogte kartofler.

Udgivet i Madlavning | Tagget , | Kommentarer lukket til Dorade med Broccoli

Lammeculotte med tomatpesto

Udgivet den 17. september 2013 af Søren Arnvig Hersdorf
Fb-Button

Vores lokale slagter havde nogle fine lammeculotter, så jeg købte to og prøvede at lave dem på en (for mig) ny måde.

Lammeculotten ridses og lægges i et ildfast fad. Krydres med salt, peber og smøres ind i pesto af soltørrede tomater. Skulle man have mod på at smide lidt hakket hvidløg med på toppen, så er det nok ikke nogen ringe ide.

Steger i ovnen ca. 40 minutter ved 180 grader (efter størrelse) og hviler 10- 15 minutter. Serveres med dagens kartofler, grøntsager og gerne en sovs med vin.

Lammeculotte med tomatpesto

Udgivet i Madlavning | Tagget , | Kommentarer lukket til Lammeculotte med tomatpesto

Tisvildeleje

Udgivet den 14. september 2013 af Søren Arnvig Hersdorf

Dette galleri indeholder 12 billeder.

En dejlig Lørdag ved Tisvildelejestrand i September

Flere gallerier | 1 kommentar