Crabcakes fås i mange varianter over hele verden. Her er en lille snyde variant, med 2/3 hakket fisk og 1/3 krabbe. Det lyder som om det er både dyrt og besværligt, men faktisk er de meget hurtige og nemme at lave.
500 gram grofthakket sej, 250 g krabbekød , 2 æg og 1 dl rasp æltes sammen til en sej dej (pun intended). Kom raspen i lidt ad gangen, så konsistensens justeres. Den skal være fast, man stadig klæbrig. Smag til med lidt salt og peber og evt. lidt koriander, hvis du er til det.
Form crabcakes og put evt lidt lækkert fyld i , f.eks. et par kæmperejer. Jeg bruger en lille teflon ring, som sikrer at kagerne bliver pæne runde. Kagerne vendes til sidst i rasp.
De færdige krabbekager steges i rigeligt smør ved middel varme, til de er gyldne. Kan evt eftersteges i 8-12 minutter i en 150 grader varm ovn.
Serveres med sprøde karofler og dagens dressing eller måske lidt stenbiderrogn og creme fraiche efter behag.
Crabcake formes med et par små overraskelser i midten
Crabcakes steges gyldne