Bacon skæres i tern og steges sprødt i en sautepande. Et hakket løg og fint hakket hvidløg tilsættes og svitses i baconfedtet og 500 g hakket oksekød brunes med. 3-4 gulerødder i tynde skiver tilsættes sammen med 3-4 tomater i små både, en lille dåse majs og 3-4 dl boullion. Simrer under låg i 20 minutter og tilsmages med salt, peber, spidskommen og mørk chokolade. Serveres med kogte ris eller groft brød.
Løg og hvidløg steges blanke i olie. Karryen brændes af og der tilsættes courgette, æble, tomat og champignon i skiver og tern som man lyster. Lad det stege 3-5 minutter og få lidt farve, inden der tilsættes boullion. Lad simre i 10-12 minutter, mens de rå tigerrejer pilles.
Sovsen tilsmages med kokosmælk og en anelse eddike. Tigerrejerne steges i lidt olie. De må kun lige få den røde farve, inden de lægges oven på sovsen og damper med 1 minut umiddelbart inden servering. Serveres med kogte basmati ris.
Dette galleri indeholder 1 billede.
Galleri med 10 billeder fra turen til Dannebroge. Min lygte gik ned på batteri, så alle billeder er taget med naturligt lys eller diverse tilstedeværende dykkeres lygter
Søndag, solskin og fredelig havbrise. Tur til Dannebroge med TopDyk og IBMs dykkerklub. Vi sejlede fra Ishøj/Vallensbæk havn ved 9 tiden, 14 mennesker i 2 RIB-både. Dannebroge blev fundet med det samme og der gik kun få minutter før vi havde dykkere i vandet. Jeg var selv sat på sidste hold sammen med Poul og Tine. Vores første dyk blev dog efter Tines ene finne, som valgte at starte dykket alene. Den blev dog hentet op af Poul, som i mellemtiden var blevet så forpustet at han måtte hvile lidt. Jeg skyndte mig efter forrige hold og nåede at fange dem på vej ned af tovet.
Vi var ankret op ca 30 m fra vraget, så vi startede med at svømme over en bar sandbund, men hurtigt så vi konturene af de massive spanter som stak op fra bunden. Der er ikke meget tilbage af Dannebroge, en god bid af kølen med tilhørende spanter under en stor dynge sten på 12 m dybde. Vraget rager kun 2 m op på det højeste punkt. Desuden en stor mængde vragtømmer spredt i en 30-40 meter radius rundt om hoveddelen. Vi svømmede lidt rundt på må og få og kiggede på det hele og jeg fik fotograferet lidt. En tilnærmelsesvis rund genstand, var formentlig en kanonkugle, tæret af 300 år i Køge bugt. En større rund trægenstand genstand 40-50 cm i diameter, med hul i midten, kunne være et hjul fra en kanonlavet. Stedet var befolket af store mængde strandkrabber, kutlinger, havkarusser og lidt rejer. På andet dyk sammen med Kenneth, så vi en ganske pæn torsk aller længst inde under kølen, men ellers så vi ikke nogen større fisk. Da vi kom op fra andet dyk var det blæst lidt op, men heldigvis havde vi vinden i ryggen på turen hjem. Efter at have pakket diverse udstyr, blev der lige tid til en kølig øl på kajkanten ved 15 tiden, inden vi kørte hjem til resten af dagens gøremål. Jeg skulle hjem og slå græs.
Skinkesnitzler steg med HoySin sauce. Quinoa pilau med bønner, oliven og tomat. Tzatiki lavet på soyayoghurt.
Soyayoghurten kom med vegetarkassen fra Årstiderne, som vi abonnerer på.
Grøntsagskasse fra Årstiderne
Liveaboard laks anrettet med tangsalat, bønner og kartofler
En lakseside renses for skind og ben og lægges i en bradepande. Den hemmelige liveaboard marinade tilberedes og monteres på laksen, som derefter steges i 35-45 minutter ved 200 grader. Personligt kan jeg godt lide hvis laksen bliver “sprød” i kanten. Dertil serveres ovnkartofler (prøv at krydre med spidskommen), grøntsager efter årstiden og frisk tangsalat. En kold sauce rørt af “let fraiche” med bernaiseessens og salt.
Den hemmelige liveaboard marinade fik jeg første gang på en liveaboard tur i farvandet omkring Vancouver Island ved Canadas vestkyst. med skibet Nautilus Explorer . Marinaden består af flere almindeligt forekommende ingredienser fra spisekammeret, men den nøjagtige sammensætning må ikke afsløres, kun overleveres gennem praktisk erfaring.
Montering af den hemmelige Liveaboard marinade
Jeg så (ved et tilfælde, selvfølgelig) det meste af første afsnit af “Kongerne af Marielyst”. 8 teenagere, 4 piger og 4 drenge får stillet et sommerhus og ubegrænsede mængder alkohol til rådighed. Til gengæld skal de bare drikke løs og opføre sig tilpas pinligt, sjofelt og grinagtigt, mens et filmhold optager det hele og klipper det sammen til en udsendelse. Mit umiddelbare indtryk er, at teenagerne er fuldstændig blanke på området omkring selverkendelse og selvforståelse og jeg ved ikke, om jeg skal grine eller græde over deres ulykkelige skæbne. Jeg sukker højlydt når en lille pige med alt for stramt tøj siger “De fleste ser mig nok som festens midpunkt” og jeg ryster på hovedet når en dreng, dyppet i alt for meget sololie, fortæller hvor meget han scorer i dagligdagen. Alt i alt mindede det mere om hofnarre end konger.
Ved nærmere eftertanke husker jeg dog på, at teenagerne er castet til situationen og der er en klar forventning til de roller som de skal fylde ud. Roller som de påtager sig og fylder rigtig godt. Arketyperne blomstrer i deres nicknames og det er tydeligt, hvem der skal være “spruttrunten”, “scoredrengen”, “narrefissen” og “selskabsbøssen”. Det bliver kaldt reality tv, men det er det ikke. Det er et improviseret skuespil, hvor scenen og rollerne er besat og hvor højdepunkterne (eller lavpunkterne, om man vil) fra 24 timer er blevet pillet ud og klippet sammen til 45 minutter. Set i den kontekst holder det op med at være forargeligt, latterligt og plat og bliver bare intetsigende og ligegyldigt. Om to år har vi glemt hvem de var, selv om en af dem nåede at udgive en CD, en fik lov til at være med i fangerne på fortet og en smed alt tøjet i et kulørt ugeblad, for at få endnu en runde i kendismanegen.
Et lille lysglimt er der dog i mørket. Når teenagerne bliver forargede over de andre teenageres opførsel. Det er grineren. 🙂
Et stort løg og 2 gulerødder (og et fed hvidløg, om man behager) snittes fint og svitses med karry. 2-3 friske tomater skæres i små både. Kommes i gryden og svitses med når løgene er klare. Tilsæt grøntsags bullion og en kopfuld ris og lad simre i 15 minutter til risene er møre. Jævnes med creme fraiche og tilsmages efter behag.
Kartofler i store tern vendes i olie, salt og peber og steges ca 1 time. Efter de første 45 minutter drysses kartoflerne med frisk hakket persille. Nemt !
Forret: Fiskesymfoni, Laks, sild, blæksprutte og rejer på toast, garneret med æggesalat. Vin: Adobe, Chilensk Chardonnay
Hovedret: Lammekølle med hvidløg ovnstegt på bund af kartofler og bullion. Dertil friske grønne bønner, Tzasiki og ovnbagte tomater. Vin: Benegas Finca Libertad 2008, Argentina.
