Papadums, papadam eller papatam. Tilbehøret er kendt under 14 forskellige navne. Sprøde tynde pandekager af linsemel, iblandet diverse krydderier. Fritteres i olie eller bages direkte over åben ild og serveres som tilbehør til orientalske retter ( og andre om man lyster). Jeg hælder 1-2 cm olie i en stegepande og varmer det godt op. Den “rå” papadum lægges i olien med to paletknive og holdes nede mens den fritterer. Vendes kortvarigt og lægges på fedtsugende papir. Processen tager under 45 sek. pr. stk. og de er klar til servering få minutter efter. Regn 1-2 pr person.
Papadums
Pingback: Boller i karry | HERSDORF