Vi elsker stenbiderrogn. Desværre er det efterhånden blevet en dyr spise. Jeg plejer at købe den urensede billigt og selv rense, men den er næsten ikke til at få fat i, så jeg må købe den færdige til ublu priser. Normalt spiser vi den med blinier, hakket rødløg og creme fraiche. Her er en lidt anden sammensætning jeg fandt på, da jeg havde et par avocadoer til overs. Avocadoerne udstenes og skallen fjernes med en ske. Skær den i helt tynde skiver og “stræk” den ud. Læg stenbiderrogn (i rigelige mængder) og cremefraiche på tallerkenen. Giv evt rødløg ved siden af. En halvtør kølig hvidvin til, så er succeen hjemme.
Avocado og stenbiderrogn